O que acontece com seu corpo quando você vai a um rodízio de pizza

Como você já deve saber, é importante seguir uma alimentação saudável a maior parte do tempo, e dieta bem feita pode trazer vários benefícios para a saúde, além de ajudar na perda de peso e manutenção da boa disposição. Mas o que acontece quando você sai da dieta?

Um estudo feito na Inglaterra ajuda a iluminar esta questão — e o alimento escolhido para o teste foi a pizza. Neste estudo, dois grupos de homens jovens e saudáveis foram convidados a comer pizza.

No primeiro grupo, eles comeram pizza até ficarem saciados (simulando um jantar em que o prato seria apenas pizza). Essas pessoas comeram cerca de 1500 kcal de pizza.

O segundo grupo foi instruído a comer até quase passar mal. Isso poderia simular um rodízio de pizza, em que a pessoa “se força” a comer. Essas pessoas comeram mais de 3000 kcal de pizza — em uma única refeição.

O resultado do experimento foi o seguinte: em ambos os grupos, a elevação da glicose no sangue foi praticamente igual. No entanto, as pessoas do segundo grupo (o grupo que comeu em média mais de 3000 kcal de pizza) tiveram uma elevação da insulina sanguínea cerca de 50% maior.

Portanto, para manter os níveis de açúcar no sangue constantes, a insulina (hormônio que tem diversas funções no corpo, uma das principais sendo o armazenamento de gordura) foi amplamente recrutada — de modo a lidar com a carga brutal de mais de 360 gramas de carboidratos.

Também foi observada maior letargia entre as pessoas do grupo que comeu pizza até passar mal — uma “moleza” característica, que qualquer pessoa que já tenha exagerado numa refeição será capaz de reconhecer.

Além disso, essas pessoas também se declararam mais cansadas, e mais “sem energia” após esta refeição. O que faz sentido, se considerarmos que o corpo teria o trabalho de processar e metabolizar todo aquele alimento. Até mesmo os batimentos cardíacos se elevaram após essa refeição — denotando o trabalho que nosso organismo tem para digerir uma exceção brutal da dieta.

É importante notar que estes resultados foram obtidos com homens jovens e saudáveis. E que possivelmente os efeitos (como a elevação dos níveis de açúcar no sangue) seriam bem mais dramáticos caso fossem usadas pessoas com resistência à insulina, como diabéticos e pré-diabéticos, por exemplo.

De toda forma, é sabido que momentos de exceção podem fazer parte de uma estratégia de alimentação saudável — o próprio conceito de “dia do lixo ou dia livre” faz parte da tradição do fisiculturismo.

Sendo que os momentos de exceção só fazem sentido se a base da alimentação for realmente saudável, composta por comida pouco processada — como legumes, folhas, frutas, castanhas, ovos e peixes. E não por doses cavalares de pizza — ou refrigerantes, ou açúcar, como infelizmente vemos cada vez mais na sociedade ocidental.

Referência — Estudo Científico Mencionado

1. Hengist A, Edinburgh RM, Davies RG, Walhin JP, Buniam J, James LJ, Rogers PJ, Gonzalez JT, Betts JA. Physiological responses to maximal eating in men. Br J Nutr. 2020 Aug 28;124(4):407-417. doi: 10.1017/S0007114520001270. Epub 2020 Apr 6. PMID: 32248846.

Imagem de Дарья Яковлева por Pixabay