Cozinhar em casa: qual o tempo ideal de cozimento dos legumes?
Dicas para cozinheiros de primeira viagem
Uma grande dúvida das pessoas que cozinham ou que começaram a cozinhar agora é justamente o tempo de cozimento para cada tipo de alimento. Isso porque cada tipo de alimento tem seu próprio tempo de cozimento, e, dependendo do ponto que a pessoa preferir, o tempo também muda, e é por isso que você tem que se atentar a algumas dicas fundamentais para começar a cozinhar, seja para você ou para uma festa em família ou amigos. Os legumes, sobretudo, são os principais alimentos que mais causam dúvidas quanto ao cozimento, pois nem sempre é possível visualizar o ponto de cozimento sem experimentar ou tocar no alimento.
Confira aqui dicas para saber qual é o tipo ideal de cozimento dos legumes!
Dicas para cozinhar legumes
A primeira dica importante é lavar bem os legumes antes de cozinhá-los. Para isso, use uma escovinha exclusiva para a função de lavar os alimentos; prefira escovas com cerdas entre suave e rígidas, pois há alimentos que são mais sensíveis à escovação que podem acabar estragando. Depois de fazer a lavagem, você precisa higienizar os alimentos.
A depender da receita, o tempo de cozimento pode variar. No entanto, os legumes já têm mais ou menos um tempo predeterminado para cozimento.
A batata, por exemplo, em uma panela de pressão, pode ficar cerca de 10 a 15 minutos cozinhando. Em uma panela comum, porém, o tempo aumenta para 30 minutos, podendo chegar até a 40 minutos se for cozinhar a vapor. A abobrinha, por outro lado, leva pouco tempo para cozinhar, por ser um legume mais leve e repleto de água, podendo chegar a 6 minutos no vapor e a 5 minutos na panela comum; a cenoura leva de 15 a 25 minutos na panela comum, e, na pressão, entre 3 e 5 minutos; e a beterraba, por ser um alimento mais rígido, pode levar de 45 até 90 minutos na panela normal, e, na panela de pressão, de 10 a 18 minutos.
Uma dica valiosa é sempre ficar de olho nos legumes enquanto eles cozinham, e ter um cronômetro para acompanhar o tempo de cozimento, para evitar que o tempo seja de mais ou de menos. No geral, os legumes ficam até 30 minutos para cozinhar em uma panela comum, e, na pressão, o tempo pode ser de até 20 minutos (exceto a beterraba, como dito anteriormente). Verifique a textura garfando levemente os alimentos, e, se estiver com dúvidas sobre o tempo de cozimento, vá cozinhando aos poucos e cronometrando o tempo.
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