Dicas de Receitas Brasileiras

Redação

A culinária brasileira é considerada uma das mais ricas do mundo. Isto se deve ao fato de que cada área da nação possui uma cultura, costumes e elementos tradicionais que tornam nossa cozinha bastante saborosa com tantas referências.

Isto porque, a propósito, há muitas coisas e estilos que vêm das muitas influências culturais que recebemos durante nossa formação social. A gastronomia brasileira é tão diversa quanto sua gente. Com as fortes contribuições nativas e africanas, mais a predominância colonizadora e imigrante, não poderia ser de outra forma.

Pão de queijo

Você sabe como uma vez que nos levantamos e possuímos a habilidade de fazer pão de queijo, mas isso leva muito tempo? Bem, esse problema foi destruído neste instante.

Ingredientes

4 xícaras (americanas) de polvilho doce (500 g)
1 colher de sopa de tempero ou sal a gosto
2 xícaras de leite (300 ml)
1 copo de óleo (150 ml)
2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos
4 xícaras de queijo Minas ralado semi-curado
Óleo para untar

Instruções

Despeje a farinha de tapioca em uma tigela e reserve.
Em uma batedeira, bata os ovos com o óleo e o sal por cerca de 5 minutos. Despeje esta mistura sobre a farinha de tapioca e misture bem com as mãos até que a farinha de tapioca esteja bastante solta.
Misture a batata cozida com o leite em um liquidificador até que ela se transforme em um purê. Adicione este purê à mistura de amido de tapioca, misture bem, adicione o queijo ralado e misture todos os componentes.
Enrole a massa em pequenas bolinhas, coloque-as em uma assadeira (não é necessário untá-la) e asse-as em um forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 minutos.

Feijoada

A Feijoada não é apenas o prato mais famoso do Rio de Janeiro, é também um dos pratos mais conhecidos da comida clássica brasileira. A Feijoada é baseada em uma mistura de feijão preto cozido, com partes menos nobres do porco, como a orelha, o rabo, bem como salsichas e carne seca. Geralmente é acompanhado de repolho e arroz.

A Feijoada é considerada como tendo sido inventada pelos escravos, que faziam seus alimentos a partir de alimentos desprezados por seus senhores. Por esta razão, as carnes utilizadas não eram nobres.

Ingredientes

1 quilograma de feijão preto
100 gramas de carne seca
70 gramas de orelha de porco
70 gramas de rabo de porco
70 gramas de bife de porco
100 g de costelas de porco
50 g de lombo de porco
100 g de ombro de porco
150 gramas de salsicha portuguesa

Tempero

2 cebolas monumentais picadas
1 ramo de cebolinha verde picada
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta preta a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de “pinga
Sal, se necessário

Instruções

Mergulhar a carne por 36 horas ou mais, mudar a água inúmeras vezes, se estiver quente, colocar gelo em cima ou em camadas frias.
Uma vez mole colocado no feijão, e remova a carne.
No final, temperar o feijão.

Acarajé

Acarajé é um prato típico baiano. É uma comida brasileira clássica que também lembra a herança africana do Brasil, mas hoje é amada tanto pelos locais quanto pelos turistas de passagem.

O acarajé é frito em óleo de dendê e recheado com vatapá, camarões secos e vinagrete, assim como pimenta. Tenha muito cuidado com este último, pois na Bahia um prato apimentado é na verdade bem apimentado.

Ingredientes da massa

Quilograma de feijão francês
Cebolas picadas
Sal a gosto
Óleo de palma a gosto

Ingredientes para o molho

Pimenta Malagueta
Óleo de palma
100 gramas de camarões

Instruções

Misturar os feijões secos apenas para quebrá-los.
Mergulhe-os em água exuberante durante uma hora e meia para soltar a pele e as manchas pretas.
Mude a água continuamente e remova a pele e quaisquer manchas pretas que permaneçam flutuando, drene a água.
Misturar o feijão com a cebola e o sal.
Se necessário, acrescente um pouco de água para misturá-la melhor.
Coloque a massa em uma tigela e bata bem para que fique macia.
Use uma colher de madeira para bater.
Coloque um pouco de óleo de palma em uma frigideira e aqueça-a bem.
Com uma colher, pegue a massa e frite-a. Após a fritura, coloque-os em uma tigela forrada com papel absorvente.

Como fazer o molho:

Cortar algumas malaguetas.
Aqueça um pouco de óleo dende e frite um pouco as malaguetas.
Acrescentar os camarões e fritar um pouco mais. Removê-los do calor e misturá-los com um pouco de vatapá.

Tapioca

A tapioca tem uma origem indígena, mas com o tempo se espalhou por toda a região até o ponto em que se destacou como prato típico da comida brasileira no nordeste. Sua origem está no amido de mandioca granulado, que quando aquecido forma uma massa unificada.

Nos últimos anos, tornou-se bastante bem sucedida como um surpreendente substituto do pão para o intolerante ao glúten. Sua versatilidade é também um de seus pontos fortes, pois pode ser preenchido tanto com alimentos salgados, como frango desfiado, peito de peru e queijo, quanto com alimentos doces, como brigadeiro ou doce de leite.

Ingredientes

Pó de tapioca doce
Sal
Água

Instruções

Adicione sal a gosto a uma proporção de amido de tapioca e umedeça com um pouco de água.
Tome cuidado para não exagerar e a massa se tornar líquida, a água é apenas para umedecer a mistura.
Aqueça uma frigideira e passe a mistura através de uma peneira até que ela cubra o fundo.
Vire a tapioca com uma espátula quando a massa estiver seca, mas não queimada de um lado, e repita o processo do outro lado até atingir o ponto desejado.